Descrizione Colore rosso granato intenso, profumi di spezie ed erbe aromatiche con note decise di China Calissaia. Al palato è dolce vellutato con un retrogusto gradevolmente amaro. L’equilibrio dei contrasti, la complessità gusto–olfattiva e una persistenza interminabile fanno il fascino di un vino seducente come pochi altri, Il produttore La Cantina Cappellano, a Serralunga d’Alba, prosegue la sua opera di trasmissione di saperi e di pratiche, lavoro rispettoso della terra e di quello che offre: in vigna viene applicata una metodologia di tipo biologico e in cantina si limitano al minimo gli interventi non facendo nulla di più di quanto facevano i vecchi, anche se con attrezzi più raffinati. Il concetto base è quello della delicatezza, dalla vite fino alla bottiglia: potatura effettuata con tecniche poco traumatiche, vendemmia con attrezzature che preservino l’integrità degli acini e infine stoccaggio delle bottiglie in una stanza interrata creata per farle riposare in assoluta tranquillità fino al momento della spedizione. Abbinamenti Vino da meditazione, si abbina prevalentemente con cioccolato e dolci inzuppati. Conservazione La bottiglia deve essere tenuta preferibilmente in posizione orizzontale in ambiente lontano da fonti dirette di luce e di calore. Servizio 16° C
